تأثیر غوطه وری محلول کلرید کلسیم در دماهای مختلف بر خصوصیات کیفی و عمر انباری میوه هلو

thesis
abstract

در این پژوهش به منظور ارزیابی اثر دما های مختلف غوطه وری با کلرید کلسیم بر کیفیت و انبارمانی میوه های هلو ارقام انجیری مالکی و کوثری، آزمایشی بصورت فاکتوریل در قالب طرح کاملاً تصادفی در 3 تکرار شامل 5 تیمار دمایی (4، 8، 16، 32، 64 درجه سانتی گراد) و 2 سطح کلرید کلسیم (60،0 میلی مولار) انجام شد. پس از اعمال تیمارها نمونه های موجود در هر تیمار در سردخانه با دمای 3-2 درجه سانتی گراد و رطوبت نسبی 90-85 % برای مدت 28 روز قرار گرفتند. شاخص های کیفی میوه ها هر هفته یکبار (6 روز انبار سرد + 1 روز عمر قفسه ای در دمای اتاق 25 درجه سانتی گراد) اندازه گیری شدند. صفاتی نظیر اسیدیته قابل تیتراسیون، مواد جامد محلول کل، ویتامین ث، ph، درصد کاهش وزن، سفتی بافت و میزان جذب کلسیم میوه مورد ارزیابی قرار گرفت. در کل دوره ی انبارمانی (چهار مرحله اندازه گیری) در هر دو رقم تیمار دمایی 64 درجه سانتی گراد همراه با کلرید کلسیم بیشترین تأثیر را در به تأخیر انداختن فرایند رسیدگی پس از برداشت میوه ها داشت به طوری که در کل دوره ی انبارمانی، درصد کاهش وزن، سفتی بافت و ویتامین ث میوه های تیمار شده با دمای 64 درجه سانتی گراد همراه با کلرید کلسیم، دارای روند کاهشی کندتری بودند. میزان اسیدیته قابل تیتراسیون در طول دوره ی انبارمانی کاهش و مواد جامد محلول کل افزایش یافت. نتایج نشان داد که ارقام هلو پاسخ های متفاوتی به تیمارها برای حفظ اسیدیته قابل تیتراسیون از خود نشان می دهند، بطوری که تیمارهای دمایی 4 و 64 درجه سانتی گراد همراه با کلرید کلسیم بترتیب در ارقام هلوی انجیری مالکی و کوثری باعث حفظ اسیدیته قابل تیتراسیون در طول دوره ی انبارمانی گردیدند. تیمار دمایی همراه با کلرید کلسیم تأثیر معنی داری بر حفظ مقدار مواد جامد محلول کل در هلو رقم کوثری در طی مدت نگهداری نداشت، ولی در هلوی رقم انجیری مالکی تیمار دمایی 64 درجه سانتی گراد همراه با کلرید کلسیم، بیشترین اثر را در حفظ محتوی مواد جامد محلول کل در طول انبارمانی داشت. استفاده از تیمار دمایی همراه با کلرید کلسیم منجر به تأخیر انداختن روند افزایشی میزان phعصاره میوه در هر دو رقم گردید ولی در بین تیمارها تفاوت معنی داری ملاحظه نشد. استفاده از تیمارهای دمایی به تنهایی اثر معنی داری روی حفظ سفتی بافت میوه، اسیدیته قابل تیتراسیون، مواد جامد محلول کل و ویتامین ث داشتند و باعث جلوگیری از کاهش وزن در هر دو رقم گردیدند. غوطه وری میوه ها در کلرید کلسیم با دمای 64 درجه سانتی گراد تیمار موثری برای افزایش مقدار کلسیم میوه ها، حفظ سفتی، ویتامین ث، اسیدیته قابل تیتراسیون، مواد جامد محلول کل و جلوگیری از درصد کاهش وزن بود.

First 15 pages

Signup for downloading 15 first pages

Already have an account?login

similar resources

اثرات پرتوتابی UV-C و کلرید کلسیم بر کیفیت و عمر انباری میوه هلو رقم زعفرانی

در این مطالعه برای افزایش عمر انباری و کیفیت میوه هلو رقم زعفرانی، میوه‌ها با اشعه ماوراء بنفش (UV-C) با شدت 2-Wcm 4- 10× 435 /1 با سه زمان مختلف صفر (شاهد)، 5 و 15 دقیقه و همچنین غوطه‌وری در محلول کلریدکلسیم با دو غلظت صفر (شاهد) و 3 درصد تیمار شدند. این آزمایش به صورت آزمایش فاکتوریل با طرح پایه کاملاً تصادفی با 4 تکرار بود. میوه‌های هلو پس از برداشت و پس از اعمال تیمارهای مورد نظر ‌45 روز در...

full text

تأثیر تیمارهای پس از برداشت کلریدکلسیم در دماهای مختلف بر خصوصیات کیفی و عمر انباری میوه هلو رقم کوثری

در این پژوهش میوه های هلو رقم کوثری در دماهای مختلف محلول کلریدکلسیم به­صورت غوطه وری به­مدت پنج دقیقه تیمار شدند. میوه ها پس از تیمار در دمای دو تا سه درجه سانتی گراد و رطوبت نسبی 90-85 درصد به مدت 28 روز در سردخانه قرار گرفتند و نقش دما و کلریدکلسیم در صفات کیفی و انبارمانی میوه هر هفته مورد بررسی قرار گرفت. این آزمایش به­صورت فاکتوریل در قالب طرح کاملاً تصادفی در سه تکرار انجام شد. تیمارها شا...

full text

اثرات پرتوتابی uv-c و کلرید کلسیم بر کیفیت و عمر انباری میوه هلو رقم زعفرانی

در این مطالعه برای افزایش عمر انباری و کیفیت میوه هلو رقم زعفرانی، میوه ها با اشعه ماوراء بنفش (uv-c) با شدت 2-wcm 4- 10× 435 /1 با سه زمان مختلف صفر (شاهد)، 5 و 15 دقیقه و همچنین غوطه وری در محلول کلریدکلسیم با دو غلظت صفر (شاهد) و 3 درصد تیمار شدند. این آزمایش به صورت آزمایش فاکتوریل با طرح پایه کاملاً تصادفی با 4 تکرار بود. میوه های هلو پس از برداشت و پس از اعمال تیمارهای مورد نظر 45 روز در س...

full text

اثر تیمار غوطه وری کلریدکلسیم در خصوصیات فیزیکوشیمیایی و عمر انباری میوه ی کیوی

نرم شدن بافت و به دنبال آن شیوع پوسیدگی خاکستری، مهم ترین عامل محدود کننده عمر انباری میوه کیوی است. در این پژوهش اثر غوطه وری میوه در غلظت های مختلف کلریدکلسیم (0، 1، 2، 4 و 8 درصد) و به مدت 2، 4 و 8 دقیقه در بهبود خصوصیات فیزیکوشیمیایی و افزایش عمر انبارداری میوه ی کیوی مورد بررسی قرار گرفت. پس از تیماردهی، میوه ها در دمای 5/0 درجه سانتی گراد و رطوبت نسبی 90-85 درصد به مدت 18 هفته انبار شدند....

full text

تأثیر کاربرد پس از برداشت ژل آلوئه‌ورا و کلرید کلسیم بر ماندگاری و خواص کیفی میوه هلو رقم زعفرانی

با توجه به محدودیت‌های موجود در استفاده از ترکیبات شیمیایی یکی از راهکارهای مهم و جایگزین استفاده از ترکیبات طبیعی و سازگار با گیاه، طبیعت و انسان در تولید و نگهداری محصولات است. در این تحقیق تأثیر سطوح مختلف ژل آلوئه­ورا در غلظت­های 0، 20، 25و 33 درصد و سطوح کلرید کلسیم در غلظت­های 0، 5/0 و 1 درصد بر عمر انباری و خصوصیات کیفی میوه هلو رقم زعفرانی پس از 30 روز نگهداری در دمای 5/0 درجه سانتی­گرا...

full text

نقش گرمادهی ، کلرید کلسیم و پرمنگنات پتاسیم بر عمر انباری و سفتی گوشت میوه سیب گلدن دلیشس

‘Golden Delicious’ apples were vacuum infiltrated (250 mm Hg) with 0, 4, and 6% solutions of CaCl2 followed by heat treatment for 0, 48 and 72 hours at 38oC. Treated fruits were stored at 0oC with RH of 85-90% for 2.5 and 5 months, followed by one week of storage at 20C. The results showed that fruits treated with 4 and 6% of CaCl2 significantly increased calcium content of fruits after 2.5 an...

full text

My Resources

Save resource for easier access later

Save to my library Already added to my library

{@ msg_add @}


document type: thesis

وزارت علوم، تحقیقات و فناوری - دانشگاه تبریز - دانشکده کشاورزی

Keywords

Hosted on Doprax cloud platform doprax.com

copyright © 2015-2023